Gastro spektakl MarsOvca 2025. u jedinstvenom je ambijentu slavila pašku ovcu i tradiciju koja će se teško nadmašiti. Plaža Jadra u Staroj Novalji bila je premala za sve one koji su došli okusiti istinsku tradiciju, više od od 1000 posjetitelja od očekivanih 400-tinjak. To je MarsOvca.
Na jedinstvenoj lokaciji uz zalazak sunca i igru plamena otvorene vatre, mirnog mora i pod budnim okom Velebita ispričana je priča o MarsOvci. Najbolji novaljski chefovi i ugostitelji na otvorenim su ognjištima među postavljenim suhozidima spravljali specijalitete od paške ovce i njezinih proizvoda. Plaža Jadra izgledala je kao kakva filmska kulisa. Spuštajući se na Jadru bilo je jasno da ulazimo u drugu dimenziju mirisa i okusa. Osjetila se ona iskonska ljubav prema otoku, strast ljudi koji su sve pripremili kako bi oživjeli tradiciju i predstavili nam ju. I uspjeli su, govorio je žamor zadovoljnih posjetitelja, smijeh i zadovoljno kimanje glavom nakon kušanja jela od kojih su nam mnoga bila potpuno nova. S druge strane sreća ugostitelja ljudi koji generacijama žive ono što ćemo mi kušati u jednu večer. Neprocjenjivo.
Teško je izdvojiti najbolje, jer toliko je bilo različitih i novih okusa da smo htjeli kušati doslovno sve. Ali….teško. Možda u tri dana, bilo je toliko toga: od janjećeg tartara, hladetine, janjetine na ražnju i na gradele, paštete od janjetine, koprtlica, rillettea, palježina, trgane janjetine u paljenom kruhu, janjeća rebra sporo pečena na dimu, carpaccia, bubrega, pluća, jetrica i ostalih iznutrica, pa sve do skute u svim slatkim oblicima poput cheesecakea od skute, panna cotte od lavande i skute, pite od skute i meda, rafiola punjenih smokvama, pečene jabuke s bademima i medom…
To su starinska jela iz doba naših baka, kada smo živjeli po principu zero waste, tj. ništa se od ovce nije bacalo, rekao je kreativni voditelj i suorganizator MarsOvce Boris Šuljić, vlasnik hotela, vinarije, konobe i Michelinova restorana Boškinac. Dodao je da je sva snaga u mladim ljudima, ugostiteljima koji će kroz gastronomiju nastaviti tradiciju otoka Paga. “MarsOvca je jedan push da se gastronomija vrati svojim korijenima i da se minimizira utjecaj brze i fake prehrane. Želimo više iskrene kuhinje, gdje ima dima, vatre i prave hrane”, ističe Šuljić.
“Paški sir je jedan od najprepoznatljivijih hrvatskih proizvoda i naš najpoznatiji otočni breng koji je upisao otok Pag i Hrvatsku na gastro katru svijeta. Ništa od toga ne bi bilo bez paške ovce koja je naša superživotinjica. MarsOvca je hommage našoj ovci i ove godine održana je baš na njezinom terenu, tipičnom paškom. Mislim da je ovo jedan izuzetan događaj i da se ovako nešto nikada nije dogodilo na našem otoku. Definitivno MarsOvca ima budućnost i samo će rasti te i ona postati tradicija. Ovakav ambijent uz ovoliki trud svih ljudi za svaku je pohvalu i zato ide dalje”, rekla je Martina Pernar Škunca, voditeljica marketinga u Paškoj sirani i predsjednica Udruge proizvođača paškog sira.
Na plaži Jadra, u gotovo marsovskoj stjenovitoj pustinji, uz bakljama osvijetljen prilaz i veliki centralni oganj, slavila se paška ovca do kasno u noć.
Lokalne priče oko vatrenih niti i druženje uz čašu vrhunskog vina paških vinara, a kako je temperatura padala tako smo sve bliže prilazili vatri. Baš kao u stara vremena.
Organizatori Udruga obrtnika Novalja – ceh ugostitelja, Turistička zajednica Grada Novalje, Grad Novalja i Turistička zajednica Stara Novalja i ove su godine predstavili autentičnu, neprocjenjivu kulturu i gastronomiju otoka Paga.
MarsOvca u restoranima do 12. svibnja
MarsOvca se nastavlja. U mnogobrojnim će se novaljskim restoranima sve do 12. svibnja posluživati autohtona jela poput tripica, koprtlica, utrobica s kapulon, janjetine na gradele, domaćih priloga od zelja i krumpira, skute, sira i surotve, pripremljenih na način kako su to nekada radili naši stari.
Fotografije: Goran Rihelj i Hrvoje Jurić