Ovo poljsko jelo privuklo nas je izgledom, ali i nazivom. U doslovnom prijevodu zimne nóżki znači “hladna stopala”. Jelo je vrlo slično hladetini u Hrvatskoj, odnosno to je kuhano svinjsko meso s kožom i kostima. Kuha se satima kako bi se sve dobro raskuhalo, nakon čega se vadi kost, a juha s mesom pretvara u žele. Poslužuje se hladno, a za ljepši šareniji izgled prilikom kuhanja dodaje se razno povrće. U nastavku vam donosimo recept.
Sastojci za zimne nóżki:
3 kg svinjskih nogica
2 svinjske koljenice
5-6 većih mrkvi
4 veća korijena peršina
nasjeckani peršinov list (ostatak od korijena)
3 čajne žlice jabučnog octa
3 lovorova lista
papar u zrnu prema želji
1 cijeli češnjak
sol i papar prema želji
Upute:
Meso desetak minuta popržite na tavi, a zatim mu dodajte povrće, prelijte hladnom vodom i kuhajte oko 45 minuta ili dok ne omekša. Dok kuhate, radit će se pjena koju ćete žlicom odstraniti. Zatim meso ogulite i narežite na kockice, a mrkvu i peršin na kolutove. Procijedite juhu, dodajte 1 čajnu žlicu želatine, sol, papar i ocat. Meso pomiješajte s temeljcem, povrćem i nasjeckanim peršinom. Sve ulijte u male zdjelice i ostavite nekoliko sati u hladnjaku da se ohladi.
Foto: Domagoj Sever