Morska šparoga (lat. Salicornia Europea), a zovu je još caklenjača i slanuša, rijetka je delicija otkrivena u najstarijem hrvatskom kraljevskom gradu, koja uz cvijet soli i šokol, polako zauzima sam vrh gastro scene Nina.
Morska šparoga raste u Ninskoj laguni na području Ninske solane, a ovdje je još zovu i rižina. Sezona joj je od travnja do lipnja, bere se ručno te je izuzetno bogata mineralima, vitaminom A, željezom i kalcijem.
Što je morska šparoga?
Iako joj ime zvuči poznato, morska šparoga nije isto što i klasična šparoga. Riječ je o samonikloj biljci koja uspijeva uz morsku obalu i privlači pažnju svojim okusom i izgledom, pa ju sve više kuhara koristi kao poseban detalj u jelima.
Jedna je od onih namirnica koje iznenade već pri prvom zalogaju. Hrskava, slankasta i prirodno vezana uz more, unosi dašak Mediterana u svako jelo. Nije čudno što je sve traženija među gurmanima.
Člankasta stabljika slankastog je okusa, prepuna vode i svojevrsna je zdrava alternativa soli. Može se jesti na salatu, svježa, prokuhana ili kao prilog raznim jelima. Priprema se na sve načine, a osim u prehrani koristi se i u medicini te kozmetici.
Kraljevska delicija na gastronomskoj sceni grada Nina
Uz cvijet soli i šokol kao jedinstveni autohtoni proizvod najstarijeg hrvatskog kraljevskog grada, morska šparoga svakako zauzima svoje mjesto.
Projekt gastronomskog brendiranja Nina pokrenut je 2022. godine. Održane su tada edukativne radionice ninskih ugostitelja, a postignut je i dogovor sa Solanom Nin da se morska šparoga nesmetano bere unutar polja soli i distribuira prema lokalnim ugostiteljima.
Morska šparoga na gastronomskoj sceni Hrvatske definitivno je razlog zbog kojeg će mnogi turisti odabrati upravno područje grada Nina kao razlog svog dolaska posebno u predsezoni kada je morsku šparogu moguće ubrati i s njom pripremati jedinstvena jela.
Fotografije: Boris Kačan i TZ NIN